抽检发现，有部分熟食着色剂(胭脂红、柠檬黄、日落黄)不达标，其中胭脂红、柠檬黄和日落黄都是人工合成色素，加入后，可改变食品外观，使其看上去更诱人。值得注意的是，长期食用添加了着色剂的食品，不利于身体健康。同时，防腐剂(山梨酸、苯甲酸)不达标情况也存在于多个样品中。

腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、 咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

“硝”则指亚硝酸盐。国家规定肉类制品中允许限量使用亚硝酸盐作为发色剂，而食入0.3克～0.5克亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。一般熟食店为了让食品快熟易上色，往往超量使用，比如50公斤酱骨头，大约要放50克左右亚硝酸盐。虽然在制作过程中会挥发掉大部分，但还是极为损害健康。

“亚硝酸盐是食物中毒的最大‘元凶‘，7起食物中毒事件中，80%都是亚硝酸盐引起的。” 相关人士透露，将对亚硝酸盐的使用进行立法，禁止在食品中使用亚硝酸盐。目前该提议已进入立法程序，可望近期出台。

腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

近日,惠州检验检疫局对某贸易企业进口的1批30公斤被检出可致癌物质亚硝酸盐的燕窝作出退运处理。该批燕窝为血燕碎,产地为马来西亚,重量30千克,报检货值33000美元,贸易方式为一般贸易。

中国人大多吃得过咸。据统计，全国人均吃盐量为每天10克以上，其中以东北人最高，达18克。而世界卫生组织建议应把食盐控制在每日5克以下。吃得过咸会明显增加高血压、胃癌等病的发病率。

隔夜蔬菜经过长时间盐渍，亚硝酸盐含量进一步增加，表面盐分会变成亚硝酸盐，易使人中毒。剩余米面等淀粉类食品易被葡萄球菌污染，且这种细菌的毒素在高温加热下也不易分解，也最好不要食用。