调味料：黑豆：大半碗

猪尾：一条

姜：3片

水：6碗

做法：

1. 猪尾洗净，剔净细毛，剁成小段，汆水捞起；

2. 黑豆洗净，用干锅炒至皮裂，过清水沥干待用；

3. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，猛火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

功效：

养血补肾，壮健筋骨。

●美食科学堂

黑豆

黑豆就是种皮为黑色的大豆，除了含有大豆的丰富营养，另含丰富花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。而中医认为五色中的黑色与五脏中的肾脏相对应，黑色的食物可入肾，起到补肾的作用，因此黑豆能够滋补肝肾、健脾活血，一直被人们视为药食两用的佳品。

黑豆可煮食即食，也可煲汤、磨豆浆或炒熟后磨粉食用。现在介绍两款方便食用的黑豆“零食”，营养美味。

醋泡黑豆

对于上班族来说，视力下降，头晕目眩是常事，其实吃黑豆能缓解这些不适，另加点陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出，有助于高效摄取营养成分。醋泡黑豆除了能帮助抑制视力下降外，对治疗慢性疲劳、寒症、肩膀酸痛、高血压、高胆固醇等也都很有效。

做法：准备一个平底锅，放入黑豆，无需放油，用中火炒5分钟左右，等黑豆皮迸开后，改为小火，再炒5分钟，注意不要炒煳；将炒好的黑豆晾15分钟后，放入带盖子的干净容器中，接着加入陈醋，浸泡两个小时左右，陈醋被黑豆吸收后，就可以食用了。放入冰箱可以保存半年，因而可每次多做一些。

补肾蜜黑豆

材料：黑豆1杯、水2碗、酱油6汤匙、糖2汤匙、蜂蜜1汤匙、香油半汤匙、白芝麻1汤匙。

做法：将黑豆洗净，用水稍微浸泡约30分钟；加入两碗水，大火煮开转小火煮约30分钟；加入酱油、糖、拌匀，继续小火煮约15~20分钟(边煮边搅拌，防止糊锅)；最后，加入蜂蜜、香油与白芝麻拌均匀收汁，即完成。吃饭的时候，摆上一小碟，或者没事时可以拿来当零食吃。

●靓汤心水

将黑豆炒过后煲汤更有味。